梅酢とは樹上熟成、完熟の和歌山県産紀州南高梅を天日塩で漬込んだ際に溢れ出たエキスのことです。塩味と酸味のバランスに優れた万能調味料です。野菜の漬材として、サワー、サイダーの割材として、鳥の唐揚げなどお肉料理の下味として様々な場面で大活躍です。いままで梅酢はとてもいいものでありながら捨てられていました。その良さをより多くの皆様に知ってもらいたい、その一心で今回、池田明日美さん監修のもと、発売に至りました。（塩分約18％）
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