梅干しには「シリンガレシノール」という成分が含まれており、胃潰瘍や十二指腸潰瘍、さらには胃がんの原因の一つとされるピロリ菌の増殖を抑える作用があると報告されています。

梅干しに含まれるクエン酸には高い殺菌作用があり、O-157や黄色ブドウ球菌など、食中毒の原因となる細菌の増殖を抑える働きがあるとされています。
そのため、昔からお弁当に梅干しが入っているのは、経験則ではなく、きちんと理にかなった知恵なのです。

動脈硬化には、血管を収縮させる作用をもつホルモン「アンギオテンシンⅡ」が深く関与しているとされています。
梅干しをラットに与える実験では、このアンギオテンシンⅡの活性化が抑えられることが確認されており、血管への負担を和らげる可能性が示唆されています。

高脂血症では血液が滞りやすくなり、血栓ができやすいため、脳梗塞や心筋梗塞のリスクが高まります。梅干しを食べることで血流がスムーズになり、これらの発症予防が期待できるとされています。
これは、梅干しに含まれるクエン酸が、血液を“ドロドロ”にしやすい酸性の状態を和らげ、流れやすい状態に整える働きがあるためです。

酸素は生命に欠かせない存在ですが、過剰になると「活性酸素」となり、体を酸化させて老化や生活習慣病の一因になるとされています。
梅干しには、この活性酸素の働きを抑えるフラボノイドが含まれており、日々の健康維持や若々しさを支える効果が期待されています。

梅干しに含まれるクエン酸は、疲労物質である乳酸の蓄積を防ぎ、 体をスッキリと元気に保つサポートをしてくれます。